Bunda Cakes

From Bunda With Love
Hommade Cake & Chocolate
All products made by order only, so, fresh from my kitchen
Wanna try?? please call me:
-0852 108 65540
- email: tetyk@rocketmail.com
- pin by request
- address: East Jakarta
Don't miss it, thank you.


22 Desember 2008

Lumpia Udang

Penasaran dengan lumpia udangnya NCC, coz aku emang pada dasarnya prefer ke makanan yang asin & gurih, ya sudah dibikin lagi deh camilan ini, sebelumnya akku bikin dengan isi rogut ayan jagung, nah sekarang ayamnya diganti dengan udang, cuma untuk cocolannya aku gak pake moyonese, gak ada soale so pake sambal botol andalan aja deh, teteeeeep euenak bow. Untuk kulitnya aku pake spring roll merk Vinna (di carfur & Giant ada kok). Ohya resepnya aku modif sedikit.



Lumpia Udang Mayonese
penulis: Fatmah Bahalwan (NCC)
Bahan:
300 gr udang kupas
2 sdm tepung sagu/maizena
1 sdm miyak wijen 1 sdt garam (aku ganti dengan saus tiram)
Aku tambah isiannya dengan jagung manis

Cara membuat:
1. Udang diberi semua bumbu dan aduk rata.
2. Ambil satu lembar kulit lumpia, isi dengan satu sendok bahan isi, lipat segitiga atau gulung seperti amplop, rekatkan, goreng, (Kalo aku sebelumnya dicelupkan dulu ke kocokan telur, kemudian dibalur dengan bread crumb or tepung panir, supaya lebih krispi aja)

Mayonaise:
Bahan:
1 btr telur
30 gr gula halus
350 ml minyak salad
2 sdm air jeruk lemon
2 sdm susu kental manis

Cara membuat:
1. Taruh dalam wadah: telur, gula halus, air jeruk lemon, dan susu kental manis.
2. Kocok dengan mixer dalam kecepatan sedang sambil dituangi minyak. Siap digunakan.

17 Desember 2008

SUS DAGING KEJU

Waduh jadi ketagihan niy bikin sus sepinggan model gini, thx ya mbak Taty atas idenya, inilah akibat sering ngintip dapur orang xi....xi.... . Emang bener kata mbak Tati, pasti maknyus deh.

Pada postingan sebelumnya fillingnya aku pake rogut ayam keju + jagung manis+ bayam, nah sekarang berhubung ayamnya gak ada, so diganti daging aja, tetep enak kok. Kalo yang sekarang ini hasilnya agak kering, mungkin karena gak aku kasih susu ya pada fillingnya atau kejunya kurang? Tuw liat pinggirannya agak gosong, tapi justru ini yang enak, pas digigit jadi kresh...kresh... gitu. Hmmm coba deh. Resepnya dah aku posting ya, tinggal divariasikan aja isinya, misalnya bahan daging bisa diganti smoke beef, sosis, tuna, dll.
Pokoknya nutrisinya lengkap deh, ada telur, keju, dan daging sebagai protein, trus ada jagung & bayam sebagai serat, dan tepung terigu sebagai karbohidratnya.


09 Desember 2008

SUS ISI GANACHE

Ada sisa ganache (krim coklat) bikin apa ya, abis kalo gak keburu dipakai ntar kebuang deh. Pengennya yang simpel & enak, ya udah bikin sus ajah, bikinnya gampang & cepat.
Mumpung yang lain pada pergi termasuk si Vasya, dan aku sendirian di rumah, mulailah beraksi di dapur, biar nanti pas mereka pulang susnya dah matang.

Waktu dimasukkan ke oven aku awasi terus, takut gagal (gak ngembang) memang kalo manggang sus ini suhunya harus tinggi, karena kan gak pake pengembang.
Buat variasi aku tambahin meses buat toppingnya.
Alhamdulillah berhasil....berhasil.....(Dora mode on). Kalo kata orang rumah siy ganachenya (krim coklat) seperti rasa es krim, apalagi setelah dimasukkan ke kulkas...hmm.....makin enak.

12

1.Sebelum dipanggang
2.Setelah matang


Terus aku liat dalamnya, alhamdulillah kopong (berhasil)




Setelah diisi ganache & sisanya aku kasih topping biar tambah cantik.

Nah ini Resepnya:

Bahan sus : (sumbernya dari blognya mbak Minda ) thank ya mbak resepnya, tapi fillinfnya aku ganti, yang versi mbak Minda kan isinya Rogut ayam.

75 gr Margarin/butter
150 ml air
1/4 sdt garam
75 gr tepung terigu segi3
2 butir telor ayam

Bahan Ganache:
250 gr DCC (aku merk Colatta)
150 gr Whipped Cream bubuk
200 ml susu cair

Cara membuat SUS :
-
Campur margarin, air dan garam lalu masak sampai mendidih, tambahkan tepung terigu, aduk sampai kalis, matikan api dan biarkan hangat.

-Tambahkan telur satu persatu sambil kocok dengan mixer sampai rata, masukin adonan ke piping bag (plastik segitiga).


Semprot di loyang cookies yang telas dioles margarin dan ditaburi tepung, lalu oven dengan suhu 200 selama 30 menit.

Setelah matang, angkat dan sisihkan sampai dingin, kemudian isi deh dengan filling, kebetuan yang aku buat ini filling ganache.


Cara membuat ganache:

Aduk susu cair dengan whipped cream bubuk, kemudian masak dengan cara ditim (double boiler), kemudian masukkan dcc, angkat, dinginkan, ganache siap digunakan.

Untuk 12 buah

04 Desember 2008

Variasi dari Rogut Ayam Keju

Dari Rogut Ayam Keju ini dapat dibuat beberapa jenis kudapan seperti SUS AYAM KEJU, LUMPIA, & PANGSIT GORENG. Kalo aku isiannya ini ditambah jagung manis hmmm makin enak deh. Ohya rogut yang aku bikin ini rasanya gurih & tidak enek lho...., karena aku memakai campuran terigunya hanya sedikit sekali, jadi bentuknya gak padat gitu, seperti yang biasa dijual di pasaran.
SUS AYAM JAMUR, rasanya mirip dengan makaroni scoutel, kejunya berasa banget tapi gak bikin eneg.

Kalo ini yang sudah dipotong


LUMPIA, pada postingan sebelumnya aku bikin dengan kulit risol, nah karena lagi males bikin kulitnya, maka pake kulit yang dah jadi, beli di pastrad.


PANGSIT GORENG

02 Desember 2008

BDCK for Boss




Sebenarnya ultah blio tgl 18 November minggu kemaren, cuma baru sempat bikinnya sekarang. Maaf ya pak, cakenya telat niy, Happy B' day Boss, Hope the best for your life, especially "finding soulmate" he....he... .
Base cakenya browkus, fillingnya aku kasih larutan kopi mix kemudian dilapisi ganache kocok, toppingnya juga pake ganache kocok, trus ditambahin irisan strawberry deh di atasnya biar gak polos-polos amat.
Komentar blio" : Tety kuenya enak sekali, apalagi pas dikeluarain dari kulkas, hmmm... jadi makin enak, kemaren kami makan rame-rame waktu rapat, waaah kapan-kapan bisa order niy.
Alhamdulillah ....plong rasanya, sebelumnya aku was-was takut mengecewakan, tapi pas denger dari blio sendiri bahwa kuenya enak, jadi makin semangat lagi niy terus belajar baking.

27 November 2008

BDCK Mendadak

Ini merupakan orderan mendadak, order jam 10. 00 WIB, minta dianterin malamnya, waduh akukan pulang kerja sampe rumah kurleb jam 5 an, blom preparenya. Mintanya yang simpel aja, ya sud, dikerjakanlah, tapi sebelumnya aku makan dulu, belajar dari sebelumnya biar perut gak sakit, akhirnya selese, trus dianter ke Apartemen Puri Casablanca (gak jauh siy dari rumah), sampe sana jam 22.30 WIB, yang nganterin papaku, terima kasih banyak ya Pa, maaf niy jadi ngerepotin, eits si Thomas kecil juga ikut niy, busyet jam segitu niy anak blom tidur juga, kekeuh pengen ikut. Saking mepetnya waktu (maklum amatiran) hiasannya kurang rapi gitu, ah smoga suka ya dengan cakenya.
Sampe di rumah peralatan kotor dah menanti, waduh ke'nya niy badan dah gak kuat lagi, langsung tidur deh.
Komentar dari Ratna: Cakenya enak mbak, cuma sayang waktu di Ancol, cakenya yang langsung dikeluarkan dari mobil, so ganachenya agak meleleh, karena kepanasan di mobil, tapi tetep enak kok.
Alhamdulillah, aku jadi ikut senang, aku khawatir takut mengecewakan.

17 November 2008

Brownies Panggang (Bropang) Jagung

Dapat resep baru dari teman, blio ini berasal dari Palembang, dan di sana sempat berjualan brownies ini, ternyata laris bow. Skalian pengen nyoba juga bikin brownies panggang, sebelumnya kan yang dikukus terus. Tapi yang aku buat ini dah dimodifikasi sesuai dengan bahan yang ada. Setelah mateng, di hias dikit, terus dipotong, dimakan, sambil ditemani teh hangat, di luar hujan pula .....lengkap deh hi...hi.... .



Ini resep aslinya.
BROWNIES PANGGANG JAGUNG
Brownies Jagung
Source: Chayink (my friend)

Bahan I
-100 gr margarin
-150 gr dark cooking chocolate,cut into pieces
-100 gr jagung manis, parut halus
Bahan II
-3 btr telur
-100 gr gula pasir
Bahan III
-100 gr tpg terigu protein sedang
-1/2 sdt baking powder
Bahan IV
-25 gr keju cheddar, parut untuk taburan


Cara membuat
-Lelehkan margarin, masukkan chocolate lelehkan lalu masukkan jagung manis parut, sisihkan.
-Kocok telur dan gula pasir sampai kental (3 menit)
-Tambahkan tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan dikocok rata.
-Masukkan campuran margarin sedikit-sedikit, aduk perlahan hingga rata.
-Tuang adonan ke dalam loyang (khusus brownies - 30 x 12 x 4 cm) yang sudah dioles margarin -dan dialasi kertas roti
-Tabur keju parut di atas adonan.
-Oven selama 40 menit dgn suhu 180 derajat celcius.

BROWNIES PANGGANG JAGUNG
Brownies Jagung
Modified by Tety
Bahan I
-150 gr margarin
-100 gr jagung manis, parut halus, bisa juga dipipil halus.

Bahan II
-3 btr telur
-150 gr gula pasir

Bahan III
-90 gr tpg terigu protein sedang
-1/2 sdt baking powder
-Coklat bubuk (yang bagus ya) 50 gr
-Susu bubuk

Bahan IV (toping)
Ini mah terserah aja, berhubung yang ada cuma gula icing, ya udah pake itu.
Cara membuat
-Lelehkan margarin, jagung manis parut, sisihkan.
-Kocok telur dan gula pasir sampai kental (5 menit)
-Tambahkan tepung terigu, coklat bubuk, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan dikocok rata.
-Masukkan campuran margarin dan jagung manis sedikit-sedikit, aduk perlahan hingga rata.
-Tuang adonan ke dalam loyang (khusus brownies - 30 x 12 x 4 cm) yang sudah dioles margarin dan dialasi kertas roti, jadinya satu loyang.
-Oven selama 30 menit dgn suhu 180 derajat celcius.
Setelah nyoba bikin bropang ini, ternyata perbedaannya dengan browkus yaitu pada permukaannya, kalo yang bropang tekstur permukaannya crunchy gitu, sedangkan browkus lembut.
Nah terserah mau pake resep yang mana, yang pasti rasanya enak, brownies gitu lohhhh he.... .

10 November 2008

Browkus in Other Version


Browkus Hias Daun Coklat





Sebenarnya ini cake pesanan dari temanku untuk ultah ponakannya, cuma pas mau ngambil cakenya ini hari Sabtu kemarin, blio kecelakaan motor, so katanya cakenya diambil hari Senin aja, tapi aku pikir nanti takut gak enak kalo sampe hari Senin. Aku sih pengen nganterin ini cake, tapi apa daya perutku juga lagi sakit (diare, sampe lemesss), mungkin karena telat makan kali yaaa waktu bikin cake ini, bayangin ajah makan malamnya jan 01.00 malam bow, namanya juga masih amatir, so manajemen waktunya juga kacau niy. Akhirnya aku putuskan buat orang rumah aja niy kuenya.



Adikku dah nanyain mulu, kak kuenya gak diambi-ambil tuw, ntar kelamaan lohh. Ya udah emang dah rejeki orang rumah kali yee, akhirnya langsung diserbu deh, kata my dad bikinnya sampe sakit sgala, malah kita yang makan. Aku pikir ga pa palah sekali-kali nyenengin orang rumah dan itung-itung latihan he..he... .



Eee... pas tadi (today) ketemu sama temenku ini nagih cakenya, trus aku bilang aja cakenya dah ludes, trus dia bilang " yaaaa kan gak papa kalo di taro di kulkas mah sampe hari ini". Ya udah aku pesen lagi ya, tolong dibawain hari Sabtu besok, coz dah janji niy sama ponakanku. Ok deh.


Dia pengen cakenya itu yang enak, biar dia bisa makan juga (dasar gak mau rugi niy Ratna), ya udah aku kasih alternatif, pengen coklat atau keju, nah dia sukanya cake coklat.



Kebetulan deh aku pengen coba bikin daun dari coklat, ternyata gampang banget. Caranya lelehkan DCC (Dark Cooking Chocolate), kemudian oleskan ke daun dengan menggunakan kuas, setelah itu dimkan di lemari es selama kurleb 5 menit, lalu ditarik perlahan daunnya, jadi deh daun kering.

01 November 2008

Risol Rogut Ayam

Ba'da maghrib itu suka iseng deh kalo gak ada makanan, pengen bikin cemilan yang enak & simpel gitu lohhhh, trus bahannya yang ada dirumah, jadi gak usah beli lagi. Nah dipilihlah kudapan ini....weks risol maning....risol maning....., tapi gak pada bosen lhoooo, apalagi eykeh, secara eykeh kan sukanya makanan asin & gurih.

Nah ini resep rogutnyanya, karena resep kulit risol dah aku posting sebelumnya.
Resep Rogut Ayam
by Tety
4 potong dada ayam dicincang (bisa diganti dengan daging giling, sosis)
3 buah wortel dipotong kecil-kecil, atau mix vegetable, biar lebih beragam sayurannya.
1 buah bawang bombay ukuran kecil dicincang halus
2 siung bawang putih dicincang halus
200 ml susu cair
1 Sdm margarin untuk menumis
1/2 Sdm tepung terigu (aku gak suka terlalu kental)
Garam dan gula secukupnya, tambah merica sedikit.
Cara membuat
-Panaskan margarin, masukkan bawang putih dan bawang bombay, aduk sebentar hingga harum.
-Masukkan ayam dan wortel aduk hingga ayam berubah warna.
-Larutkan tepung terigu dengan susu cair, kemudian masukkan kedalam tumisan ayam, aduk cepat.
-Masukkan bumbu lainnya, aduk terus hingga mengental.
-Bila sudah meletup letup dan licin ( tidak menempel pada wajan ), matikan api, dinginkan sebentar.

Penyelesaian:
-Ambil selembar kulit risol atau crepes, isi dengan ragout kurang lebih satu sendok makan setelah itu celupkan ke putih telur dan gulingkan di tepung panir .
-Simpan di lemari es kurleb 30 menit, tujuannya adalah supaya tepung panirnya lebih lengket, dan dengan menggoreng dalam keadaan dingin maka akan menyerap sedikit minyak.
-Kalo pengen langsung digoreng boleh boleh aja kok, gak sabar ya nunggu setengah jam hi....hi... .
Simpel kan ayooooo bikin, apalagi musim hujan gini, kan enak makan yang hangat-hangat.

30 Oktober 2008

Browkus Coklat (again)

Kenapa sih kok bikin browkus lagi? karena eh karena bahan & bikinnya gak begitu sulit, & rasanya uenak, apalagi yang coklat ini. Satu lagi niy Alhamdulillah orang rumah suka banget, kata my parents, waaah makin lama rasanya makin enak niy kuenya (maksudnya dibanding dari awal-awal bikin kue dulu, ada peningkatan dari segi rasa & bentuk, kalo awal-awal dulu kan sering bantet, nah sekarang dah mulai bagus meskipun blom bagus-bagus amat), bikin terus biar tambah bagus hasilnya. Ohh terima kasih pa, bu. Ini niy yang bikin aku tambah semangat untuk berlatih terus, yang tadinya dah baking blue eh disupport lagi untuk terus coba & cobaaa.

Nah ini dia penampakannya. Di tengahnya aku tabur gula icing sedikit, pengennya sih pake choco chip atau almond slice gitu, berhubung gak ada, so yang ada aja dipake he....he.... .


Resepnya aku masih pake resepnya Pak Sahak, thx ya pak resepnya berguna banget niy, cuma aku modif sedikit, menteganya aku mix dengan minyak sayur 1:2, gpp ya pak. Ohya untuk teman-teman kantor, maaf ya blom bisa dibawa, coz dah habis duluan, insya Allah next time eykeh bawa deh buat tester hi..hi... .

20 Oktober 2008

Mini Cup Cake for Halal Bihalal di Sekolah Vasya

Hari Sabtu, 18 Oktober kemarin Vasya diminta oleh gurunya untuk membawa kue & memakai baju lebaran, karena ada acara Halal bihalal. Hmmm...bunda mikir bawa apa ya, kue kering dah habis, bikin apa ya yang kira-kira menarik buat anak-anak.

Yup kenapa gak bikin cup cake aja, tepatnya sih mini cup cake, coz paper cupnya juga pake yang biasa, bukan yang Momma. Terus skalian juga kasih buat gurunya Vasya.


Nah yang ini bentuk oval untuk gurunya Vasya dengan hiasan yang simpel banget, cuma pake whipped cream, terus ditaburi DCC, lalu dipermanis dengan strawberry. Masih kurang rapi ya....namanya juga pemula (ngeles) he..he... . Terus Swirl mini cup cakenya kurang keriting lagih hiks.... .



Jum'at, 17 Oktober 2008, pukul 21.00 WIB

Setelah semuanya beres, maksudnya setelah aku & vasya makan, nulai deh mempersiapkan bahan skalian menimbang, memanaskan kukusan, terus mengocok bahan. Terus siap deh buat dikukus.

Basic cakenya adalah brownies kukus resepnya Pak Sahak. Skalian pengen memberdayakan si kukusan yang segede Gaban ini. Alhamdulillah itu kukusan bisa ditukar, tempo hari aku posting mengenai kukusan baru tapi bocor ini, nah sekarang dah ditukar, langsung aja deh dikaryakan he...he... . Tapi belum kesampaian niy beli otang yang merk Hock, seminggu yang lalu nanya di Cawang, gak ada stocknya, jadi harus pesan dulu, dah gitu harganya naik bow, untuk yang no 4 aja di atas Rp. 200.000,- hiks..hiks... .

H2C niy, jadi ngintipin cakenya terus, takut gak ngembang, abis gagal terus.
Alhamdulillah cakenya ngembang. Liat jam dah pukul 22.30 WIB. Vasya juga dah tidur. Besok pagi aja deh menghiasnya, gak lama kok kan pake whipped cream, tinggal kocok aja, setelah dihias masukin kulkas supaya kokoh.

Sabtu, 18 Oktober 2008 (pagi harinya)

Nah ini dia cakenya siap dibawa.

Sang juragan gak mau ketinggalan, pengen difoto juga hi.... hi... . Alhamdulillah teman-temannya Vasya pada suka, mini cup cakenya langsung ludes. Guru-gurunya Vasya pada nanya, "Mama Vasya itu kuenya bikin ya?" Anak-anak pada suka tuw, apalagi ada strawberrrynya.

RESEP BROWNIES KUKUS (recipe by Pak Sahak)

Bahan A
-Coklat blok 100 gr
-Butter 150 gr

Bahan B
-Telur 5 btr
-Gula pasir 200 gr
-TBM 1 sdm

Bahan C
-Tepung terigu 100 gr
-Tepung maizena 20 gr (Aku gak pake, diganti sama susu bubuk 10gr + terigu 10 gr)
-Susu BubuK 40 gr
-Coklat Bubuk 40 gr
-Garam 1 sdt
-Baking powder 5 gr

Cara membuat :
1. Cairkan Bahan A lalu dinginkan
2. Kocok Bahan B sampai mengembang lalu masukkan Bahan A
3 .Masukkan Bahan C ke dalam adonan Bahan A + B
4. Tuang ke dalam loyang (yang sudah diberi paper cup), kukus selama kurang lebih 15 menit

Tips berdasarkan pengalaman (ceile....)
-Sebaiknya setelah kukusan panas, dan adonan telah dituang ke loyang, langsung aja deh dimasak, karena aku pernah antri masukin ke kukusan, hasilnya pertamanya sih ngembang, lama-lama makin menyusut, gak taunya dalamnya masih basah.

Penyebab: Ini menurut penafsiranku lhooo, mungkin kalo kelamaan di luar itu adonannya, butter & coklat cairnya jadi ngendondon di bawah (aih apa sih bahasanya), jadi pas dimasak adonannya terasa berat, so gak matang deh. Benar gak sih ????

13 Oktober 2008

PIZZA SOSIS JAMUR

Bahan dasar pizzanya aku pake resep Soft Bread, dah aku posting ya sebelumnya mengenai resepnya. Hasilnya memang jauh lebih empuk daripada yang resep pizza aslinya. Jujur aku lebih suka yang ini.

Nah kalo toppingnya, ini sesuai selera aja, bahannya yang ada di rumah. Ukurannya juga kira-kira he..he... .

Bahan:

-1 sdm
-Sosis Sapi (potong kecil-kecil)
-Keju Mozarella (aku ganti dengan keju cheddar slice, karena keju itu yang ada di kulkas)
-Jamur (aku pake jamur kuping, potong kecil-kecil)
-Bawang Bombay (iris kecil-kecil)
-Tomat (idem)
-1 sdm cabe merah giling
-2 sdm Saos tomat
-3 sdm Saos Sambal
-1/2 sdt garam
-1 sdt gula
-sedikit air, supaya gak terlalu kering

Cara membuat:
-Tumis cabe dengan margarin, kemudian masukan bawang bombay, sosis, jamur, & tomat
-Beri air sedikit supaya tidak terlalu kering, kemudian masukkan saos tomat & saos sambal
-tambahkan garam & gula
-Setelah itu angkat dan dinginkan

Penyelesaian:
Ratakan bahan toping di atas klit pizza, kemudian tambahkan keju di atasnya, setelah itu tunggu selama kurleb 15 menit, biar mengembang. Lalu panggang deh di oven.

Ohya aku juga buat mini pizza & roti unyil.

08 Oktober 2008

Soft Bread

Sebenarnya udah lama pengen nyoba bikin roti ini, tapi eh malah malam takbiran kesampaiannya, lumayanlah buat cemilan lebaran. Aku bikin dua rasa, rasa coklat & pisang coklat. Resepnya nemu di blognya mbak Shinta berikut coklat pastanya yang udah aku posting sebelumnya.Loh kok permukaannya koneng seh??? karena aku pake putih telur+pewarna kuning, seharusnya kan pake kuning telur+susu cair, tapi berhubung sayang kebuang putih telurnya, ya udah aku berdayakan. Tapi hasilnya empuk lhooo. Next aku mau coba bikin mini pizza aaaahh.
Soft Bread

Bahan :

500 gr terigu protein tinggi (Cakra Kembar)

11 gr yeast/ragi roti (aku pakai permifan)

4 kuning telur

100 gr gula

100 gr margarin

200-300 ml susu cair dingin

1/2 sdt garam

Isi : sesuai selera aje ye.....

Topping : susu cair atau kuning telor dicampur madu, wijen, atau keju parut.

Sesuai selera juga deh...

Cara membuat :

1. Campur terigu, gula dan ragi sampai rata

2. Buat lubang di tengahnya, tambahkan telur dan aduk hingga tercampur rata.

3. Uleni adonan sambil ditambahkan 200 ml susu sedikit demi sedikit.

4. Tambahkan margarin, uleni lagi hingga kalis. Tambahkan garam.

5. Bila adonan masih cukup kasar, tambahkan sedikit demi sedikit sisa susu sambil diuleni lagi.

6. Istirahatkan adonan sampai mengembang 2 kali lipat. Letakkan adonan di tempat yang cukup hangat.

7. Ambil sekepal adonan (ditimbang juga boleh, kurleb 35-40 gr), beri isi dan bentuk sesuai selera. Olesi topping.

8. Panggang pada suhu 170 C selama 15 menit.


"aku bikin setengah resep aja"

26 September 2008

Brownies Kukus Strawberry Keju

Tanggal 25 September kemarin, ibuku ultah yang ke 56 th. Pengen bikin cake ah yang spesial, skalian latihan. Kebetulan ada stock cream cheese yang dikit lagi expired, mikir-mikir bikin apa ya???, ya udah diputuskan coba bikin browkus keju, yang topingnya pake strawberry jam & buah strwberry segar. Aku pake resep dari Pak Shahak, tapi aku modofikasi sedikit, karena ada bahan yang gak ada.
Niatnya sih pengen coba kukusan baru yang segi empat itu, eh pas diisi air kok bocor, wuaaaa gimana niy, baru kok dah bocor. Ya udah back to basic deh, pake dandang nasi. Pokoknya harus ditukar niy, insya Allah hari Sabtu besok pengen nukerin ke Ps. Jatinegara, tempat beli itu kukusan, skalian mau nyari otang merk HOCK, rekomendasi dari teman-teman di milis.
Pas dah dikasih toping, kok masih blom puas ya, penampakannya jadi ke' pizza hua.... hiks...hiks... . Tapi kata orang rumah especially ibuku, katanya rasanya enak, ngeju banget. Ih ibu menghibur aja niy. Next harus better then before. Semangattt... .

Brownies Kukus Keju

Bahan A :
-Telur 3 butir
-Gula 100 gram
-Emulsifier 1/2 sdm

Bahan B :
-Tepung terigu 60 gram (aku pake segitiga biru)
-Maizena 20 gram (aku tambah menjadi 50 gr)
-Garam 1 sdt

Susu bubuk 40 gram (aku gak pake, karena lagi gak ada)

Bahan C :
250 cream cheese, (aku pake Yummy Neufhcatel, karena halal), setelah dikeluarkan dari kulkas, biarkan disuhu ruang selama beberapa menit).


Bahan D :
Butter 100 gram dicairkan (aku pake Orchid)

Bahan Toping
-selai strawberry
-air kurleb 2 sendok makan
-strawberry segar


Cara Membuatnya :
1. Kocok bahan A sampai mengembang
2. Masukan bahan B lalu aduk sampai rata.
3. Kocok bahan C sampai halus kemudian masukan keadonan lalu aduk sampai rata.
4. Masukkan bahan D (mentega cair).
5. Tuang keloyang bulat ukuran 20 cm, lalu kukus kurang lebih 20 menit.


Penyelesaian Toping
-Campur selai strawberry dengan air, terus dimasak sebentar
-Setelah dingin, siram di atas cake
-Belah dua buah strawberry segar kemudian susun di atas selai.

19 September 2008

Chocolate Cup Cake

Sering ngiler liat tampilan cup cake para NCCers yang cantik& lucu (maksudnya ngiler di sini bukannya ngiler pengen makan ya, perlu digaris bawahi he..he.., coz jujur aja aku sebenarnya kurang suka yang namanya cake (kecuali cake coklat), karena cake itu kan manis, sementara aku tuw sukanya yang asin-sin seperti risol & friends.

Nah kenapa tau-tau kok jadi suka baking? karena eh karena membuat cake itu unik, gak seperti masak, kalo masak kurang asin tinggal nambah garam, nah kalo cake mana bisa. Secara adonan & cara memasaknya benar-benar harus pas dengan takaran, suhu, dan alatnya, bukan berarti memasak makanan itu lebih mudah lhooo. Tapi di sini dituntut ketelatenan dan kesabaran (aih bahasanya, maklum ilmuku masih nol mengenai bidang yang satu ini).

Udah dulu ya pembahasannya, nah sekarang aku mo' menampilkan cup cake perdana niy, karena sukanya cake coklat, ya udah aku coba bikin cup cake dengan base cakenya Choco Butter Cake (2 telur) dengan hiasan atasnya pake pasta coklat bikinan sendiri dari mbak Shinta.

Pas mateng hasilnya agak keras (emang sih jenis buttercake itu hasilnya agak padat, tapi gak ke' gini, kalo yang ini mah bisa buat nimpuk maling), padahal dah mengikuti resep & rule yang berlaku, nah itulah uniknya cake.

Tapi kata orang rumah sih katanya rasanya ke' brownis, kalo menurutku mah ke' dodol gitu hiks..., thx bgt buat keluargaku (my mom, dad, bro, sis & lil prince), yang selalu memberi semangat untuk terus coba bikin lagi....lagi....,& lageee, terutama my dad, katablio " namanya juga baru pertama bikin, ya gak langsung berhasil dong, coba aja terus" ....aih nyesss... yang tadinya dah down karena gagal, langsung deh semangatnya terpacu lagi, alhamdulillah punya keluarga yang selalu mendukung. Next time pengen nyoba lagi aaah.

Resep Chocolate Buttercake II

modified by Rury (alfatihah buat blio)

Bahan:

120 gr mentega (me : margarin)

½ sdt vanili250 gr gula pasir

2 btr telur

125 gr tepung terigu

25 gr tepung maizena

50 gr coklat bubuk

1 sdt BP150 ml susu segar + 2 sdm ovaltine (me : uht + milo bubuk)

chocolate chip secukupnya (me : ga pake)

Cara membuat:

- Kocok mentega, gula, vanili hingga mengembang dan pucat, masukkan telur, kocok lagi hingga tercampur rata dan mengembang.

- Masukkan tepung terigu, maizena, coklat bubuk dan susu ovaltine secara bergantian, sambil diaduk hingga rata.

- Oven hingga matang (lk. 30 menit untuk loyang bulat gating 20cm)

- Angkat, dinginkan. Potong-potong.

ORIGINAL BUTTERCAKE II

by Fatmah B

Bahan:

120 gr mentega

½ sdt vanili

250 gr gula pasir

2btr telur

200 gr tepung terigu

1 sdt BP

150 ml susu segar

Cara membuat:

- Kocok mentega, gula, vanili hingga mengembang dan pucat, masukkan telur, kocok lagi hingga tercampur rata dan mengembang.

- Masukkan tepung terigu dan susu segar secara bergantian, sambil diaduk hingga rata.- Oven hingga matang lk. 30 menit untuk loyang bulat gating 20cm)

- Angkat, dinginkan. Potong-potong

Untuk menghias atasnya, aku pake pasta coklat buatan sendiri dengan nyontek resep dari

mbak Shinta, thx ya mbak atas resepnya.

Coklat Pasta

Bahan:

250 ml susu cair

45 gr tepung maizena

80 gr gula pasir

1/4 sdt vanili

1 sdm coklat bubuk1 kuning telur

Cara Membuat:
Rebus susu + maizena + gula + vanili + coklat bubuk, aduk sampai mendidih
Ambil 1 sdm adonan ke dalam mangkuk kuning telur, aduk aduk
Masukan campuran tadi ke dalam panci lagi, rebus kembali sampai mendidih
Angkat.

Amris aka American Risoles

Ini adalah salah satu cemilan favorit, gimana nggak isinya lumayan nendang, ada smoke beef, telur & keju, dan satu lagi, gak pake rogut, coz kurang suka. Makanya dinamakan American Risoles atau risol bule.

Hasilnya lumayanlah buat beginner, setidaknya kulitnyag gak ada yang hangus ke' waktu bikin rindang aka risol rendang.

Resep dari blognya NCC yang ditulis oleh Bu Fat.


Bahan kulit:

100 gr tepung terigu

1 sdt garam
3 btr telur
250 ml susu cair
1 sdm mentega, lelehkan (kalo aku pake margarin aja)
margarine untuk olesan
Cara membuat:
-Ayak terigu, taruh dalam mangkuk bersama garam. Buat lubang ditengah, pecahkan telur di dalamnya, aduk satu arah.
-Tambahkan susu sedikit demi sedikit, hingga adonan menjadi licin dan halus.
-Tambahkan susu hingga habis, masukkan mentega leleh.
-Tutup adonan dengan plastik, diamkan 30 menit.
-Olesi wajan dadar diameter 12 cm dengan margarine, panaskan.
-Tuangi 1 sendok adonan, ratakan sambil diputar, 2-3 menit, angkat.

Bahan isi :
4 lbr Smoked beef, potong kecil 1 x 3 cm (kalo aku agak gedean dikit)
100 gr keju cheddar parut (aku, keju kraft yang slice)
4 btr telur rebus, potong kecil
1 butir telur, kocok lepas
250 gr tepung panir
½ Kg minyak goreng
Penyelesaian :
-Bentangkan kulit, isi dengan potongan smoked beef, potongan telur rebus, sedikit keju parut, lipat spt amplop. Sisihkan. Lakukan hingga kulit habis.
-Celupkan risoles isi kedalam telur kocok, lalu gulingkan dalam tepung panir.
-Simpan dalam lemari pendingin kira-kira 1 jam.
-Goreng hingga kuning kecoklatan
-Sajikan dengan saus pedas, atau cabe rawit.

10 September 2008

Rindang aka Risol Rendang

Sebenarnya bikin rindang alias risol rendang ini dah lama, cuma baru sekarang diposting, coz bunda juga baru bikin dapur, namanya small kitchen. Small kitchen ini tempat majangin hasil eksperimen bunda yang masih standar banget dan juga berbagi resep masakan, maklum baru coba-coba masak he...he... .
Ohya kembali ke si rindang.
Biasa, kalo abis maghrib tuw iseng deh, mikir-mikir bikin apa ya yang enak & simpel, trus bahan-bahannya yg lagi ada di rumah.... hmm.... . Nah kebetulan ada rendang tinggal sedikit, gimana kalo bikin risol isi rendang aja, kan jarang tuw, biasanyakan risol isi wortel, kentang, & bihun, kalo yang ini berhubung yang bikin ada darah minangnya, ya udah bikin risol ala Padang aja dehhh, lagian terigu, telur, & susu cair juga ada.
Ok deh bunda mule beraksi di dapur....hyaaat....bezzz.....tang....ting....tung....prang..(waduh itu masak apa latihan silat yak wakakak..).Inilah hasilnya...Selamat menikmati.... .


Tuw liat ada yang angus dikit kulitnya, ah namanya juga baru belajar he...he... (ngeles aja niy).

Nah ini resepnya:

Bahan kulit:

-100 gr terigu cakra, kalo gak ada segitiga biru juga gpp

25 gr tepung tapioka/maizena

1 butir telur

1 sdm margarine yang sudah dilelehkan

garam secukupnya

250 susu cair (bunda pake susu UHTnya vasya, maaf ya sayang bunda minta susunya, itu juga gak dipake semuanya, takut ke enceran)

Isi:

Rendang (resep rendang dah pada tau kaaaaan, kalo blom tau email or YM bunda aja)Mengenai isinya ini terserah, bisa yang seperti Amris (American Risoles, rogut, sayuran, bahkan semur juga bisa, pokoknya sesuai dengan selera dan kreativitas masing-masing deh), terus bunda tambahin telur rebus.

Cara Membuat:

1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, aduk.

2. Tambahkan susu cair sedikit demi sedikit, aduk rata dengan menggunakan whisker, atau dengan sendok biasa juga ok. Kemudian tambahkan lagi susu cairnya sampai adonan licin/tidak terlalu kental, masukkan margarine leleh, terus aduk lagi.

3. Panaskan wajan teflon, olesi margarin, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan hingga adonan habis.

4. Setelah itu isi dadar dengan bahan isian, kemudian goreng hingga warnanya kecoklatan, lalu sajikan.

Langsung disikat habis, maklum pada doyan makan he.....he.... .

Adonan ini untuk 11 buah.

LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin